Bogojavljenske domaće pihtije
Tradicionalna receptura koja zahteva strpljenje, pripremu i iskustvo… Kako naš narod kaže, na Bogojavljanje se u ponoć pomisli želja sa pogledom u nebo, označava se kraj zimskog praznovanja, ali i jedu pihtije. Pripremaju se na Krstovdan, kada se inače posti, kako bi se u svom prepoznatljivom obliku, tek sutradan našle na bogojavljenskoj trpezi u čast krštenja Isusa Hrista.
Sastojci
4 veće svinjske noge(sveže ili dimljene)
1 veća dimljena svinjska kolenica
1 veći list lovora
nekoliko zrna bibera
6-7 krupnijih česnjeva belog luka
1 veza svežeg peršuna
po ukusu soli
Priprema
1.
Dobro oprati, noge meso i kolenicu, poređati u ekspres lonac, dodati lovor i zrna bibera, naliti vodom do crte i kuvati nesto vise od 2h, dok sve dobro ne omekša, raspada se i odvaja od kostiju.
2.
Kada je sve dovoljno kuvano, prohladiti, zatim procediti kroz cetku.
3.
Tečnost proceđenu staviti u dublji sud da provri.
4.
U međuvremenu, odvojiti kolenicu od kože i kostiju, meso od kolenice i sitno iseckati i rasporediti po dnu posude gde ćete uliti pihtije.
5.
Kada je tečnost provrila, razmazite je malo po dlanu proverite da li se dobro lepi, ako volite mekše pihtije dodajte jos vode, sačekajte da provri.
6.
Kada ste dodali dovoljnu kolicinu vode, naravno proverili da li se lepi, do željene mekoće, sačekali da provri, sklonite sa vatre dodajte seckani beli luk i peršun i soli po ukusu, promešajte i ulijte u posudu preko mesa.
7.
Ostaviti u frizideru preko noći da se pihtije dobro ohlade i stegnu.Sutradan, skinuti kašikom svu masnoću koja se istaložila po površini pihtija, i posuti malo aleve paprike.
Posluživanje
Svima nam je dobro poznato da pihtije idu odlicno uz projicu i kiseli kupus.
